Вальполичелла может стать вашим следующим любимым вином - и что самое приятное, здесь найдется вино для любого стиля винопития. Любите ли вы легкие, охлаждающие красные вина (а-ля гамэ или пино нуар) или предпочитаете более насыщенные, мощные бутылки (привет, любители каберне из Нового Света), Вальполичелла найдется для каждого. Вот что нужно знать об этом универсальном итальянском красном вине.
Что такое Вальполичелла?
Вальполичелла - это купаж красных вин, производимых в итальянском регионе Венето, в провинции Верона. Чаще всего в купаже преобладает сорт винограда корвина, а местные сорта рондинелла и молинара играют второстепенную роль; также допускаются розиньола, санджовезе, барбера, биголоне и неграра. Вина Вальполичеллы охватывают широкий спектр вкусов и стилей, от легких до полнотелых. Вина с маркировкой "superiore" должны быть выдержаны в течение одного года в дубе и иметь не менее 12% алкоголя; большинство производителей вальполичеллы выдерживают в той или иной форме древесины даже свои вина начального уровня.
Что такое Вальполичелла Рипассо?
Вальполичелла Рипассо - один из самых популярных стилей вина Вальполичелла. Эти текстурные и вкусные бутылки производятся путем отбора вина valpolicella superiore и оставления его в контакте с остатками частично высушенной кожицы, оставшейся после производства amarone или recioto. Этот дополнительный контакт с кожей придает вес, вкус и тело этим шелковистым, фруктовым винам.
Вальполичелла и Амароне - это одно и то же?
Амароне, полное название которого - амароне делла Вальполичелла, производится из высушенного красного винограда позднего сбора, половину которого должен составлять корвина корвиноне, дополненный рондинеллой и другими местными сортами. Процесс сушки винограда приводит к сморщиванию ягод и их обезвоживанию, что, в свою очередь, концентрирует сахара. Благодаря большему количеству сахара и меньшему количеству воды, конечные вина при сухой винификации имеют более высокое содержание алкоголя, как правило, от 15% до 16% ABV. Виноград для производства амароне обычно оставляют сушиться на три-четыре месяца; после ферментации вина выдерживают несколько лет в дубе перед выпуском. Получаемые в результате вина концентрированные, полнотелые и обладают серьезной силой.
Вина Речото также производятся из высушенного винограда, но обычно не винифицируются сухим способом. Поэтому эти вина содержат больше сахара и меньше алкоголя, в среднем около 12%.
Какова Вальполичелла на вкус?
В связи с большим количеством стилей и наименований вальполичеллы, каждый сорт имеет свой уникальный вкусовой профиль. Однако, как правило, классические сорта вальполичеллы обладают ароматами кислой вишни, красных ягод и корицы. Вина Ripasso отличаются более насыщенной, бархатистой текстурой, с возможными нотками специй, ванили и/или шоколада из-за времени, проведенного в дубе. Независимо от стиля или наименования, эти вина, как правило, всегда лучше всего употреблять слегка охлажденными.
Какие блюда подходят к вину Вальполичелла?
Подумайте о более легких сортах вальполичеллы (не рипассо), таких как ваши любимые пино нуар или гамэ, и сочетайте их с мясом птицы, или различными закусками. Более полнотелые сорта рипассо будут отлично сочетаться с жареным мясом, бургерами и сытным вегетарианским рагу. Для амароне возьмите выдержанный сыр пармиджано и начните послеобеденное блюдо, или просто зажгите сигару и потягивайте ее вместе с вином.
Предлагаем ознакомиться с нашим ассортиментом вин Вальполичелла, перейдя по ссылке:
https://probkibutylki.ru/shop/vino/krasnoe-vino/italija/veneto/valpolichella?filter%5Bpfrom%5D=16&filter%5Bpto%5D=8369&is_filter=1
