Вино Совиньон блан полусухое

Свежесть — его главное достоинство, а идеальный баланс — его кредо. Полусухой Совиньон Блан удивляет своей утонченной кислотностью с лёгким фруктовым послевкусием. Он сочетает в себе чистоту аромата, тонкую сбалансированность, присущую только полусухим винам. Sauvignon Blanc отличается деликатной сладостью, которая придаёт напитку особую мягкость, не перегружая его вкус. В зависимости от региона происхождения, может раскрывать более тропические или травяные нотки. Оцените изысканность полусухого Совиньон Блан в коллекции винотек Пробки и Бутылки.

Особенности производства полусухого вина Совиньон Блан

Sauvignon Blanc — это винный сорт, известный своей свежестью, яркими ароматами, универсальностью. Его родиной считается Франция, где он активно культивируется с XVII века, а именно в регионах Эльзас, Луар, Бордо. Свое название получил от французских слов "sauvage" (дикий) + "blanc" (белый), что подчеркивает его природное происхождение, яркий характер.

Производство в любой стране начинается с выбора идеально зрелого винограда, собранного на пике зрелости, когда сахар с кислотами в ягодах находятся в оптимальном соотношении. Ягоды подвергаются мягкому прессованию, а сок может на некоторое время оставить в контакте с кожицей для усиления ароматического профиля.

Ферментация полусухих проводится при контролируемых температурах, обычно чуть выше, чем для сухих стилей, что позволяет сохранить часть естественного сахара винограда. Ферментация может быть прервана путем охлаждения, чтобы осталась легкая сладость. После завершения ферментации материал фильтруется, стабилизируется для удаления остатков дрожжей, что обеспечивает чистоту вкуса. Долго выдержки не требуется, сразу после стабилизации разливаются по бутылкам.

Подборка лучших полусухих Совиньон Блан от сети винотек «Пробки и Бутылки»

1. Concha y Toro, "Frontera" из Чили. Привлекает своей свежестью, лёгкими фруктовыми нотками цитрусов, яблок, трав. Идеально подходит для летних вечеров благодаря своей яркости, сбалансированному вкусу.
2. "Toro Toro", Marlborough, 2022 (Новая Зеландия). Отличается выразительным ароматом тропических фруктов, лайма, зелёных яблок. Освежающее, с лёгкой кислинкой, оно идеально подчеркивает легкие закуски, морепродукты.
3. Paul Cluver, SB Village, Elgin, 2022 (ЮАР). Южноафриканское вино с элегантным сочетанием нот гуавы, цитрусовых, тропических фруктов. Обладает отличной свежестью, минеральностью, что делает его прекрасным выбором для летних встреч.
4. "Amatore" Bianco, Verona IGT, 2019 (Италия). Итальянский стиль с нежным ароматом белых цветов, спелых фруктов. Это лёгкий, но при этом насыщенный напиток с мягкими фруктовыми нотками, освежающим послевкусием.
5. Gran Castillo, "Family Selection" SB, Valencia DOP (Испания). Испанское вино с ярким ароматом цитрусов, зелёных яблок, белых цветов. Обладает приятной кислотностью, лёгкостью, идеально сочетается с салатами, холодными закусками.

Правила подачи и совместимости полусухого Совиньон Блан с продуктами

Белое полусухое вино хорошо сочетается с разнообразными блюдами, такими как: свежие салаты, мягкие сыры, блюда из птицы, рыбы, морепродуктов, особенно приготовленные на гриле. Оно также отлично подходит для азиатской кухни, где присутствуют сладко-кислые элементы, например, в блюдах с использованием соусов на основе соевого соуса с медом.

Рекомендуется подавать охлажденным до температуры 8-10 градусов по Цельсию. Это позволяет раскрыть напитку свой аромат, сохранить освежающую кислотность. Для подачи используйте бокалы для белого вина средней вместимости с чуть сужающимся краем, чтобы ароматы могли раскрыться в полной мере.

Не советуем сочетать с очень острыми или блюдами с выраженной кислотностью, так как они могут перебить нежный баланс. Также следует избегать жирных, насыщенных мясных блюд, так как они могут затмить фруктовые нотки послевкусия.

Часто задаваемые вопросы